La menthe est une plante extrêmement facile à cultiver, capable de s’adapter à de nombreuses situations. Elle se développe rapidement et a tendance à s’étendre, parfois de manière importante, grâce à ses racines traçantes. Pour cette raison, elle est souvent cultivée en bac ou dans des zones délimitées du jardin.

En cuisine, la menthe est très polyvalente. Elle est utilisée fraîche pour parfumer salades, boissons, desserts, sauces et plats orientaux. Elle est également appréciée pour les infusions et les tisanes. C’est une plante incontournable pour les amateurs d’aromatiques fraîches.

• Soleil ou mi-ombre.
• Sol frais, riche et bien drainé.
• Espacement : environ 30 à 40 cm entre les plants.
• Arrosage régulier, aime l’humidité.
• Plante vivace, très vigoureuse.
• Plante traçante, à contenir ou cultiver en bac.
• Récolte régulière des feuilles.

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L’estragon préfère les expositions ensoleillées et les sols légers et bien drainés. Il craint l’excès d’humidité, notamment en hiver, et apprécie les situations abritées. Une fois bien installé, il offre des récoltes régulières sur plusieurs années.

En cuisine, l’estragon est un ingrédient phare des sauces, notamment la sauce béarnaise. Il accompagne parfaitement les volailles, les poissons, les œufs et les vinaigres aromatisés. Utilisé frais, il révèle toute sa finesse aromatique.

• Plein soleil à mi-ombre.
• Sol léger, bien drainé.
• Espacement : environ 40 cm entre les plants.
• Arrosage modéré.
• Plante vivace, craint l’excès d’humidité.
• Récolte régulière des feuilles fraîches.

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C’est une plante peu exigeante, qui se plaît dans les sols bien drainés et supporte très bien la sécheresse une fois installée. L’origan s’étend progressivement au fil des années, offrant des récoltes régulières sans demander beaucoup d’entretien.

En cuisine, l’origan est un incontournable des plats méditerranéens. Il parfume pizzas, sauces tomate, légumes grillés, viandes et plats mijotés. Son arôme se développe encore davantage lorsqu’il est séché, ce qui en fait une herbe très appréciée pour la conservation.

• Plein soleil.

• Sol léger, bien drainé, même pauvre.

• Espacement : environ 30 à 40 cm entre les plants.

• Arrosage modéré, supporte bien la sécheresse.

• Plante vivace, très rustique.

• Récolte possible toute la saison.

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Plante annuelle sensible au froid, le basilic apprécie la chaleur et les expositions bien ensoleillées. Il pousse rapidement lorsque les conditions sont réunies et réagit très bien aux récoltes fréquentes, qui stimulent la formation de nouvelles pousses. Il se cultive aussi bien en pleine terre qu’en pot.

En cuisine, le basilic Grand Vert est incontournable. Il accompagne parfaitement les tomates, les salades, les pâtes, les sauces et les plats à base de légumes. Utilisé frais, il révèle toute sa richesse aromatique. C’est une plante essentielle pour toute cuisine estivale.

• Plein soleil, à l’abri du vent.
• Sol riche, léger et bien drainé.
• Espacement : environ 25 à 30 cm entre les plants.
• Arrosage régulier, sans excès.
• Plante annuelle, sensible au froid.
• Récoltes fréquentes pour favoriser la repousse.

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